骨松患者补钙,首选酸奶和奶酪

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对于骨质疏松患者来说,保证钙的摄入量非常重要,其中最值得推荐的补钙食物是奶酪和酸奶。

酸奶由牛奶发酵而来,食物成分表显示,其钙含量为128毫克/100克,略高于牛奶(107毫克/100克)。并且在发酵过程中,乳糖被分解成乳酸,蛋白质在分解时会产生CPP等肽类物质,这些都更有利于促进钙和其他矿物质的吸收。不过,如果每天喝半斤以上酸奶,应尽量选择低糖型的(碳水化合物含量最好低于11克/100克),以免摄入过多热量,增加肥胖风险。

奶酪是牛奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理后得到的产品。在这个过程中,蛋白质、矿物质等被浓缩,其中钙含量是牛奶的7.5倍,同时也富含有利于钙吸收的乳酸和CPP等肽类物质。但奶酪的脂肪和热量很高,分别为牛奶的6.5倍和4倍,并且盐含量很高,接近牛奶的10倍。挑选时要注意查看营养成分表,尽量选低脂低盐的。需要提醒的是,奶酪不能吃太多,每天一片即可,以免摄入过多盐和热量。(首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师   宋新)